台北市寶林茶室食物中毒案，檢警相驗2死者，並於昨（3/28）日晚在其中一名死者檢測出米酵菌酸。
●米酵菌酸是什麼？
根據美國國家衛生院（NIH）刊載資料指出，米酵菌酸為一種粒線體毒素。
相關文獻也指出，米酵菌酸常出現在玉米，以及印尼發酵黃豆餅「天貝」（tempeh）。
當這些食品經過不完全發酵，就有機會出現米酵菌酸，無臭、無味，且維持正常外觀、氣味、味道，難以察覺。
●米酵菌酸真的很毒嗎？
新光醫院內科加護病房主任林嘉謨接受「筱君台灣PLUS」主持人廖筱君訪問時指出，只要吃下1毫克就會致死，也說明米酵菌酸會進入人體，導致能源轉化整個都被阻斷掉，最終細胞壞死。
腎臟科醫師王介立也表示，米酵菌酸宛如對粒線體發起無差別攻擊，讓細胞全面性死亡。
如果把地球比喻成人體，把國家比喻成細胞，那粒線體就是國家的發電廠。米酵菌酸的作用，就是對全地球的所有發電廠發起無差別攻擊，等於就是讓全球直接陷入停電狀態。換到人體，就是細胞無法進行呼吸作用，無法產生能量，因此就是全面性的細胞死亡。
●米酵菌酸要怎預防？
由於米酵菌酸無法加熱殺菌，即使攝氏120度加熱1小時，毒性仍在，且無臭無味，外觀上跟正常食物一樣。
新北衛生局說明，這起事件是國內首例，仍須與專家討論才能有進一步防範措施。
參考資料：
Bongkrekic Acid—a Review of a Lesser-Known Mitochondrial Toxin,Mehruba Anwar et al.,2017,J Med Toxicol.
