（中央社記者汪淑芬台北2日電）農業部漁業署積極拓展鰻魚國內市場，漁業署長王茂城今天在記者會大力推薦燒烤生鰻片，並介紹可以有台式、日式、韓式等多種調味風味可選擇。
漁業署今天舉辦「烤海味迎中秋─國產水產中秋燒烤推廣記者會」。漁業署希望民眾中秋除了烤肉，也可把鰻魚、台灣鯛、石斑魚、白蝦、小卷、牡蠣、香魚、午仔魚等多種新鮮台灣海味一起搬上烤架。
王茂城說，魚、蝦、貝類等水產品具優質蛋白質且脂肪含量較低，相較其他動物性肉類，熱量更低、負擔極小，且只要簡單鹽烤或檸檬提味，就能品嚐最天然甘甜的海洋原味，是烤盤上的健康主角，且台灣水產品冷鏈直送，不但新鮮，具低碳效益。
王茂城說，鰻魚過去的年產量約維持在3000至5000公噸，原本主要外銷日本，但現在受到日本國內通膨、消費緊縮，及中國大陸企業化生產競爭等因素影響，外銷壓力增加，後續不宜過度依賴單一市場，除積極拓展國內市場，未來也會拓展中東與歐盟等新市場。
王茂城說，鰻魚的食用不應只侷限於蒲燒鰻或日式鰻魚丼飯的食用印象，內銷推廣將鼓勵民眾嘗試更多亞洲風格的料理方式，只要購買生鰻片並依個人口味變化，即可製作出多樣化的鰻魚料理，提升國內消費接受度。
王茂城介紹燒烤生鰻片的做法，先烤魚肉面再烤魚皮面，再加上不同風味調味，例如：台式的天然海味就以純粹海鹽與椒鹽，帶出自然鮮甜；日式白燒做法可佐柚子胡椒或生山葵醬油，薄鹽直烤至金黃，就可品嚐最頂級油脂原味。
王茂城說，若想有韓式泡菜風味，可刷水梨韓式烤肉醬烤香後切塊，夾泡菜與紫蘇生菜葉大口享用，爽脆解膩；也可做孜然串烤，可切塊串烤至八分熟，撒上新疆孜然粉與辣椒粉回烤30秒，香氣爆棚。
王茂城與農業部次長黃昭欽、全國漁會總幹事林啟滄也親自示範烤生鰻、黑鮪、台灣鯛。（編輯：張國政）1150902