賴榮偉博士 – TIA台灣勵志協會執行長
講者：王劭仁博士（慕舍酒店、渥達尼斯磨坊、純正西班牙餐廳、黑茶屋餐飲、宜諾管理顧問等執行董事）
題目：《分辨：創新和美學的東西方旅行》
「我做的事，就是吃、喝、玩、樂，還有開房間。但我的酒店，若擬人化，就是Coco Chanel。我要的是『無可取代』，因此必須時時刻刻與眾不同。」
台灣勵志協會很榮幸邀請大師王劭仁，進行「分辨：創新和美學的東西方旅行」的精彩講座。
王劭仁，香港理工大學酒店觀光管理博士、愛荷華州大酒店餐飲管理碩士，慕舍酒店、渥達尼斯磨坊、宜諾管理顧問等執行董事。在餐飲與酒店管理領域，舉足輕重。
歷經凱撒飯店連鎖集團副總經理，客座政大與香港理工，推動亞太餐旅教育理事會台灣分會成立。
這是一場「台灣品牌」如何創建的精彩講座。美學作為競爭力，從酒店到餐飲，從產業到國家，理解世界，創造價值。
我的詮釋方法論，「文化資本如何被轉化為品牌價值」。
「文化資本」，並非單純的「有文化」或「懂藝術」，而是一種可以轉化為社會優勢的資源。講座的關鍵字是「分辨」。「分辨」正是文化資本的核心能力，意味能否看出差異、理解差異、說明差異，並把差異轉化為價值。
分辨能力的養成，「行萬里路」。
西班牙的案例，「我們來到西班牙北邊的奔牛節之都潘普洛納，往庇里牛斯山走到磨坊餐廳。在那100公里的東南西北之間遨遊於潘普洛納的平原、庇里牛斯的高山和大西洋的大海，盡情享受。」
日本的案例，「我們來到日本東京都，在西郊的秋留野市走入依山傍水的燈燈庵。自然流的名店、山里料理的濫觴，慢慢享受。」
分辨能力的養成，心領神會國際酒店品牌的歷史與迷人。
「Aman，獨一無二的私密、平靜和歸屬。」「Peninsula，融合東西方文化精髓，融合東西方文化精髓，無可比擬的尊貴典雅恆久雋永。」「Mandarin Oriental，以至誠服務接待您的駐留，為您盡情展現東方魅力。」「Ritz Carlton，真誠關懷，舒適款待。」「Banyan Tree，在放鬆和舒服的自然中，提供殷勤周到的服務。」「Four Seasons，精心雕琢，賓至如歸，臻于細節，篤志非凡。」
分辨能力的養成，細心析理各國本土酒店品牌的崛起。
「Upper House Hong Kong，低調的奢華。」「Only You Boutique Madrid，獨一無二。」「Alma home Pamplona & Barcelona，在思想與設計中享受每一個空間。」「Hotel Mvsa，經典和優雅中享受美食、美酒、藝術和生活風格。」
「從都一樣到開始不一樣」，分辨能力的養成，考究者當然有時尚精品。
「Burberry，英式優雅，學院貴族。」「Dior，法式豔麗，狂野、炫耀。」「LV，經典、旅行、時尚。」「Prada，義式生活，藝術、人文。」「Fendi，女性冶豔，貴氣、媚惑。」「Hermes，貴族、奢華、休閒。」
能分辨者，包括「何謂世界標準」。
「米其林一顆星，值得去造訪的餐廳，同類飲食中特別優秀的餐廳。」「米其林二顆星，出色的廚藝，值得繞道前往。」「米其林三顆星，登峰造極的廚藝，值得專程前往。」
文化資本的分辨能力，實踐所謂的「體驗經濟」。「以服務為舞台，商品為道具」，企業為顧客創造難忘的體驗。體驗成為價值來源。
若說關心「顧客如何被打動」，經營者的應然則是「如何從人的感受出發設計此等打動」。
消費者所消費者，其實是客體文化資本所轉換的「象徵價值」。
無論是精品酒店、米其林餐飲、西班牙磨坊餐廳或日本燈燈庵料理，所關注者從非單一菜色、房間或服務流程，而是蘊含地理、空間、味覺、服務、故事、文化、節奏與記憶的「情境」。消費者的「同理心」，源自完整體驗場域的建構。
「要像孝順自己父母一樣的孝順客人。」
夢想成真，需要優質的團隊，打造的秘訣，無非文化至上、近悅遠來、他山之石攻錯、人力資本培養與訓練。
「百年基業，無非做好三件事。」
對Steve Jobs而言，超能力就是「專注再專注、不找焦點團體、尋覓最適合的員工」。Ed Catmull指出Pixar的成功，「以科技為核心、永無止盡的好奇、嚴格的過程造就不斷地進步」。Doug McMillon分享Walmart的卓越，「不以自我為中心、品牌的與時俱進與社會參與」。
非常感謝王劭仁博士如此專業又動人的心靈盛宴。
從文化資本的角度來看，他的「逆境敘事」本身就是品牌。
就如講座一開場對於蘇格拉底名言的引用，「教育是點燃火焰。」他的敘事權威，有著墜落（瀕臨破產）、掙扎（浴血一公分一公分爬回來）與重生的三部曲。
「逆境敘事」是管理學中建立組織文化與領導權威的重要手段。他的故事，彷彿訴說著：一個能在地獄邊緣爬回來的領導者，其所經營的品牌必然具備強大的生命韌性與「無可取代」的堅毅特質。
現場體驗的王劭仁，國、台、英語轉換自如，不同口音交雜，妙語如珠。我相信，會場笑聲連連的聽眾，很難想像「他曾經口吃」。
可見，他是有多麼拼。
他自嘲一路走來，「神經病、賤骨頭、自虐狂」，我的轉譯就是講座中不斷提及的「天道酬勤」。
「我要工作到99歲。」王劭仁一點都不瘋。
此等「逆境敘事」的啟蒙，何嘗不是「台灣品牌」的實然與應然？
面對聽眾的詢問，王教授對於福爾摩沙的品牌，有著無比的信心，「台灣早已匯聚世界東西料理的精髓。」
那，美學的創新，該如何學習？
AI無法取代美學、創意與同理心；而，創新，可以從不同文化脈絡中的分辨中，加以轉化。就如Steve Jobs所云，「創新就是連結經驗，合成新東西。」Joseph Schumpeter的論述亦相符，「創新就是重新排列資源的新組合。」
這其實是「讀萬卷書，行萬里路」的意義。不斷地行，為了增長見識；人際學習，更是社會資本；逆境磨練，亦是專業深化。
從留級學渣到學霸，一手催生米其林餐廳與精品酒店，回望創業，王劭仁的註解與勉勵：「Dream big, start small, stay focused, keep going forward」。
