(中央社記者邱祖胤台北9日電)吃素也能吃出好滋味及好心情,長年推動食禪的作家張慰慈,將自己多年用當季、當地食材的享調方式煮出美味素食的心得,寫成「無肉之歡」一書,盼所有人都能吃得身心安頓。
根據寶瓶文化發布新書資訊,張慰慈繼2017年出版「食禪:一只碗裡的四季風景」後,再次以廚房為筆推出全新作品。全書分為「春暖、夏豔、秋收、冬藏、四時安好」5篇章,收錄近30道蔬食料理。從備料到火候,每一步都是靜心練習,每道料理背後,也藏著一段生命對話。
張慰慈在書序中表示,關於吃素這件事,她從不把它當成進入修行的門檻,也不喜歡用戒律來談,但吃素的確是一種值得推崇的生活方式和態度。更重要的是,這不光指佛教徒,而是適用於所有想為地球生態盡一分心力的朋友。
張慰慈表示,她自己也經過一段很長的心路歷程,才慢慢養成素食習慣。即便現在若與友人同行,為了不給人平添麻煩,她這個以蔬食為主的人,依然能用很多不同方式來圓滿一餐。重點是,關於「吃肉」這件事,她早已不再有任何欲望或念想,這是最大的轉變。
張慰慈表示,一份真正好吃的蔬食,不該是用醬料來欺騙味覺,當然也不能只用白水燙煮這樣偷懶的方法而成。秉持著心裡食蔬的慈悲初衷,用心投入在不同層次的烹飪工序上,端出來的菜餚淡而有味,就會有很美的用餐心情。
張慰慈1963年生於南投,長年在海外工作,2011年創立寰宇絲路公司,提倡友善耕作、健康飲食、愛護動物,近年以「小院子裡」文創空間為基地,持續推廣相關理念,並在報章雜誌撰寫專欄,著有「食禪」、「天還亮著」、「我的冤家我的親」等書。(編輯:李亨山)1140709